おせち 栗きんとん

栗きんとんのレシピをたくさん読んだ。

読んだけどー！

まだまだ、レシピ探しは続く…。

来年の私のためにメモ。

さつまいもの皮を厚くむく

端のところ

こんな感じに切る。

最終的にここまで切っていく。

なぜなら、さつまいもの色をきれいに仕上げたいから。

さつまいもの重量 250g

まず、さつまいもを煮こぼす。

一度沸騰したら、

ざるに上げて、鍋に戻して〜、

さつまいもがかぶるくらいの水、

クチナシの実（ティーパックタイプ）を

いれて火にかける。

きれいな黄色が出てる♪

やわらかくなるまで10分ほど煮る。

やわらかくなったら、煮汁を捨て

鍋に戻して、

・グラニュー糖 大さじ5

・みりん 大さじ1

・水 60ml

と一緒にハンドブレンダーで撹拌する。

長押しせず、ちょこちょこ使い。

混ざったら、一度ボウルに出しておく。

鍋を洗う。

鍋に

・甘露煮スロップ 大さじ3

・グラニュー糖 大さじ1

・みりん 大さじ1

を入れ一煮立ちさせる。

さつまいもを鍋に戻して木べらで混ぜる。

3、4分後

煮詰まったところで完成。

ラップを敷いたバットに広げて冷ます。

使い捨て容器に入れて冷蔵庫保存。

※来年は、水あめを使ってツヤのある仕上げを目指す